Hokkien Mee

စလုံးမှာနေတုန်းက အရမ်းကြိုက်ခဲ့တဲ့ Hokkien Mee စားချင်တာနဲ့ ဒီနေ့ ကြော်စားကြည့်တယ်..

ပုဇွန်တွေကို ခေါင်းဖြုတ် အခွံခွာပြီး ခေါင်းတွေအခွံတွေကို ဆားနည်းနည်းနဲ့ ပြုတ်ပြီး အရည်စစ်ယူထား..

ဆီပူထဲ ကြက်သွန်ဖြူမညက်တညက်လေး ထည့်ကြော်.. မွှေးလာရင် ကြက်ဥခေါက်ထားတာ လောင်းထည့်ပြီး ကျေအောင်မွှေကြော်ပေး ဆားလေးနည်းနည်းထည့် .. ပုဇွန်တွေထည့်ကြော်.. ရဲလာရင် ခေါက်ဆွဲဖတ်နဲ့ နန်းလတ်ဖတ်ထည့် ပဲငံပြာရည်အကြည် ဆား သကြား ပုဇွန်ခွံပြုတ်ရည်ထည့်ပြီး အိလာအောင် ကြော်.. ပဲပင်ပေါက်လေးကို ချခါနီးမှ ထည့်မွှေပြီး မီးပိတ် အဖုံးလေးခဏအုပ်ထားလိုက်ယုံပဲ... အရည်စိုဖတ်ဖတ်လေးစားရတာ..

ငပိကြော်ထည့် သံပုရာသီးညှစ်စား ရှယ်ပါနော်

လမ္းသရဲမုန္႔

ေမွာ္ဘီမွာေက်ာင္းတက္တုန္းက ေက်ာင္းေရွ႕မွာ ေခါက္မုန္႔ဆိုင္ေလးရွိတယ္.. အဲ႔ဆိုင္က ကီးမားဆိုတာ ကိုယ္ေတြလမ္းသရဲမုန္႔ေခၚတဲ႔ မုန္႔ပဲ.. ၾကြပ္ေနေအာင္ ေၾကာ္ေပးတာ အရမ္းစားေကာင္းပဲ..

အခု လမ္းေဘးဆိုင္ေလးေတြကလည္း ပိတ္ေတာ႔ အိမ္မွာလုပ္စားၾကည္႔တာ ေအာင္ျမင္သြားလို႔ ၾကြားခ်င္ပါတယ္..

မုန္႔ႏွစ္အတြက္ ဆန္မႈန္႔၂ခြက္ (ဆန္ခ်င္ခြက္နဲ႔) ေရႊလိပ္ျပာအေၾကာ္မႈန္႔ ဟင္းဇြန္းနဲ႔၂ဇြန္း baking soda လက္ဖက္ရည္ဇြန္းဖ်ားေလးနဲ႔ေကာ္ ေရ၄ခြက္ ဆား အခ်ိဳမႈန္႔ေတြနဲ႔ တစ္နာရီႏွပ္ထားပါတယ္..

အစာပလာက ေဂၚဖီ ခရမ္းခ်ဥ္သီး ငရုန္သီးစိမ္းကို ၾကက္သားမႈန္႔ မဆလာေတြနဲ႔ နယ္ပါတယ္.. ပဲျပုတ္၀ယ္ထားပါတယ္..

မုန္႔ႏွစ္ရရင္ non stick ဒယ္ျပားကို ပူေအာင္တယ္ မုန္႔ႏွစ္ကို ေယာက္ခ်ိဳနဲ႔ မျပည္႔တျပည္႔ခပ္ေလာင္းၿပီး ၀ိုင္းေအာင္ ဒယ္အိုးကို လွည္႔ျဖန္႔ပါတယ္... ၿပီးရင္ အစာေတြျဖူးထည္႔ၿပီး ဆီလိုက္ျဖန္းေပးပါတယ္.. ၾကြပ္လာၿပီး အနားသားေတြ ၾကြလာမွ အသာထိုးေကာ္ၿပီး ေခါက္ခ်ိဳးလိုက္ရင္ေတာ႔ စားလို႔ရပ္ၿပီးေနာ္..

မုန္႔လင္မယား

စလံုးမွာေနတုန္းက မုန္႔ေတြစားခ်င္ရင္ အလြယ္တကူ ၀ယ္စားလို႔မရလို႔ ကိုယ္႔ဟာကိုယ္ စမ္းလုပ္ရင္း ေအာင္ျမင္သြားတာေလးေတြထဲက တစ္ခုပါ

ဆန္မႈန္႔တစ္ဆ ေရႏွစ္ဆ ဆား နႏြင္းနည္းနည္း ၾကက္သားမႈန္႔ေတြကို ေဖ်ာ္ၿပီး နာရီ၀က္ေလာက္ ႏွပ္ထားတယ္.. ေၾကာ္ခါနီးက်မွ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ပါးပါးညွပ္ထည္႔ပါတယ္..

အိုးပူလာရင္ ဆီထည္႔.. ဆီက်က္ရင္ ေဖ်ာ္ထာတဲ႔အရည္ကို ခြက္တ၀က္ေလာက္ေလာင္းထည္႔.. ပဲျပဳတ္ထည္႔.. ငံုးဥနဲ႔လည္းရတယ္.. က်က္ၿပီး ကြာထြက္လာမွ ေကာ္ၿပီး ထပ္ေပးပါ.. ဆီမ်ားမ်ားနဲ႔ေၾကာ္မွ ပိုစားေကာင္းပါတယ္ေနာ္.. ႏွမ္းေလွာ္ကိုဆားထည္႔ေထာင္းထားတာေလးနဲ႔ တြဲစားရင္ ရွယ္ပါပဲေနာ္..

ငါးထမင္းနယ္

ငါးထမင္းနယ္ကို ကိုယ္႔စတိုင္နဲ႔ ကိုယ္ထင္ရာလုပ္စားၿပီး စားေကာင္းလို႔ မွ်ေ၀ပါတယ္.. 

ငါးၾကင္းၿဖဴကို ခ်င္းနဲ႔ၿပဳတ္ၿပီး အသားႏႊင္ထား..

အာလူးကိုလည္း ၿပဳတ္ အခြံသင္ၿပီး လွီးထား..

ခရမ္းခ်ဥ္သီးကို ၿပဳတ္ အႏွစ္တိုက္ထား..

အေရာင္တင္မႈန္႔နဲ႔ ဆီခ်က္နီခ်က္ထား..

ၾကက္သြန္ၿဖဴနဲ႔ ဆီခ်က္၀ါခ်က္ထား..

ပဲပုတ္ၿပားကို မီးကင္ၿပီးေထာင္ထား..

ထမင္းေႏြးေႏြးေလးကို ေပၚကအမယ္ေတြရယ္.. ဆား.. အသားမႈန္႔ထည္႔ၿပီး စီးေအာင္နယ္ အလံုးေလးလံုးလိုက္တာပါပဲ.. ဂ်ဴးၿမစ္ နံနံပင္ေတြနဲ႔ ပြဲၿပင္ပါတယ္.. အရည္ေသာက္က ၾကက္ေျခေထာက္စြပ္ျပဳတ္ပါေနာ္.. အားေပးၾကပါဦး

ေၾကးအိုး

ကိုယ္တို႔လင္မယားက ေၾကးအိုးဆိုရင္ ေန႔တိုင္းလည္းစားႏိုင္တယ္ေလ... ရန္ကုန္မွာဆို မစားဖူးတဲ႔ နာမည္ၾကီးေၾကးအိုးဆိုင္ မရွိသေလာက္ပဲ... YKKO ေရႊယုန္ေလး ေရႊနဂါး ယူဂ်ီးနီးယား ေရႊေတာင္တန္း ေၾကးအိုးဘုရင္ ေအာင္ၿမင္႔မိုရ္ ဆိုင္ေတြစံုေအာင္ စားဖူးတယ္... စလံုးမွာေနတုန္းက ေၾကးအိုးဆိုင္ေကာင္းေကာင္းလဲ မရွိေတာ႔ ကိုယ္႔ဟာကိုယ္ပဲ ခ်က္စားၿဖစ္တာမ်ားတယ္... ခ်က္ရတာလဲ သိပ္မခက္လွဘူးဆိုေတာ႔ ခဏခဏခ်က္စားၿဖစ္တယ္... ခ်က္နည္းေလးလဲ မွ်ေ၀ေပးခ်င္ပါတယ္... လုပ္စားၾကည္႔ၾကေပါ႔ေနာ္....

၀က္ရိုးကို ညကတည္းက၀ယ္ၿပီး ဆား သၾကား အခ်ိဳမႈန္႔ေတြထည္႔လို႔ မီးနည္းနည္းနဲ႔ ၿပဳတ္ထားရပါတယ္.... ၀က္ရိုးေဆးတဲ႔ခါ ေရနဲ႔ေျပာင္ေအာင္ေဆးၿပီးရင္ ေရေႏြးပြက္ပြက္ဆူ ေလာင္းထည္႔ေဆးၿပီး သြန္ပစ္ပါတယ္.. ၀က္သားၾကိတ္ထားတာကို ငါးဖယ္ၿခစ္ ဆား သၾကားနဲ႔ ၾကက္ဥအကာ ေကာ္မႈန္႔ တို႔ထည္႔ စီးေနေအာင္နယ္ၿပီး

ႏွပ္ထားလိုက္ပါ... အူခ်ိဳကို မခါးေအာင္ ဆီနည္းနည္းထည္႔ေဆးၿပီး ၿပဳတ္ထားရပါမယ္... အူမၾကီးနဲ႔ ႏွလံုးကိုလည္းၿပဳတ္ထားေပးပါ... အသည္းကိုေတာ႔ ခပ္ပါးပါးလွီးၿပီး ေရေႏြးပြက္ပြက္ဆူထဲ ခဏထည္႔ၿပီးၿပန္ဆယ္ထားပါ... အသည္းက အၾကာၾကီးၿပဳတ္ထားရင္ မာသြားတတ္တယ္ေလ... ငံုးဥလည္း ၿပဳတ္ၿပီးအခြံခြာထားရပါမယ္... ေနာက္ထပ္အေရးၾကီးတာကေတာ႔ မုန္႔ညင္းစိမ္းပါ... အဲဒီမုန္ညင္းစိမ္းမပါရင္ ေၾကးအိုးနံ႔ မရေတာ႔ပါဘူး... စလံုးကဆို Fair Price မွာရွိတတ္ပါတယ္... Da Chai or Local Mustard လို႔ေခၚပါတယ္...

စားခါနီးက်ရင္ ၀က္ရိုးၿပဳတ္ရည္ကို တစ္ပြဲစာထည္႔ၿပီး တည္ထားပါ... ဆူလာရင္ ၀က္သားႏွပ္ထားတာေလးကို လံုးၿပီးထည္႔ပါ... ကလီစာေတြကိုလည္း ထည္႔ၿပဳတ္ပါ... ဆား သၾကား အခ်ိဳမႈန္႔ လိုသေလာက္ထည္႔ပါ... ေရစိမ္ထားတဲ႔ ၾကာဆံကိုလဲ ထည္႔ၿပဳတ္ပါ... ၾကာဆံႏူးခါနီးရင္ ငံုးဥ မုန္႔ညင္းစိမ္းနဲ႔ ကုခ်ိဳင္ထည္႔ၿပီး သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ... ေၾကးအိုးဆီခ်က္ၾကိဳက္ရင္ေတာ႔ အရည္စစ္ၿပီး ဆီခ်က္ေလးခ်က္ထားတာရယ္ ပဲငံၿပာရည္ေလးရယ္နဲ႔ နယ္စားယံုပါပဲ... စစ္ထားတဲ႔အရည္ကိုေတာ႔ ငရုတ္ေကာင္းေလးထည္႔ေသာက္ေပါ႔...

အခ်ဥ္ရည္ကေတာ႔ ၾကက္သြန္ၿဖဴနဲ႔ ငရုတ္သီးစိမ္း ေထာင္းထားတာကို Chilli Sauce နဲ႔ ေဖ်ာ္လိုက္ယံုပါပဲ... ကဲ သံုးေဆာင္သြားပါဦးေနာ္....

အုန္းႏို႔ေခာက္ဆြဲ

ကိုယ္ခ်က္တဲ႔ အုန္းႏို႔ေခါက္ဆြဲဆို ကိုယ္႔က်ားက်ားက သိပ္ၾကိဳက္တာ.. လြယ္ကူၿပီး အရသာရွိတာမို႔ က်ားက်ားေတာင္းဆိုတိုင္း ခဏခဏခ်က္ၿဖစ္ပါတယ္..

လိုအပ္သမွ်

အုန္းနို႔
ပဲမႈန္႔အစိမ္း
ၾကက္သား ၾကက္ရိုး
ဂ်ံဳေခါက္ဆြဲ
ၾကက္သြန္ ၿဖဴ နီ ခ်င္း
အေရာင္တင္မႈန္႔ နႏြင္းမႈန္႔
ငံၿပာရည္ ဆား သၾကား

ပထမဦးစြာ ၾကက္ရိုးေတြကို ငံၿပာရည္ နည္းနည္းထည္႔ၿပီး ၿပဳတ္ပါတယ္... ၾကက္သားေတြကို အတံုးေသးေသးေတြ တံုးထားၿပီး ၾကက္သြန္ ၿဖဴနီ ခ်င္းေတြေထာင္း အေရာင္တင္မႈန္႔ နႏြင္းမႈန္႔ေတြနဲ႔ ဆီသတ္ အရသာအတြက္ ဆား ငံၿပာရည္ထည္႔ပါတယ္ အသားေတြႏူးေလာက္ရင္ အုန္းႏို႔ထည္႔ခ်က္ပါတယ္... ပဲမႈန္႔အစိမ္းကို ေရနဲ႔ေဖ်ာ္ၿပီး အရိုးၿပဳတ္အိုးထဲ ေလာင္းထည္႔ၿပီး စိမ္းနံ႔ေပ်ာက္တဲ႔အထိ က်ိဳပါတယ္.. ပဲစိမ္းနံ႔ေပ်ာက္ရင္ ၾကက္သားခ်က္ထားတာကို ထည္႔ခ်က္ပါတယ္.. ၾကက္သြန္နီဥေသးေသးေတြထည္႔ ၾကက္ဥ႔ၿပဳတ္ပါးပါးလွီးထည္႔ၿပီး ခပ္ၾကာၾကာေလး တည္ထားလိုက္ရင္ ရပါၿပီ.. အခ်ိုၾကိုက္ရင္ သၾကားထည္႔ပါ.. ၾကက္သြန္နီ ပါးပါးလွီးထားတာနဲ႔ အၾကြပ္ေၾကာ္ ငရုတ္သီးမႈန္႔ထည္႔စား ေရွာက္ရည္ေလးၿဖန္းေတာ႔ အအီေၿပပါတယ္ေနာ္..

ၾကက္သားနဲ႔မုန္လာဥ အစပ္ခ်က္

လိုအပ္သမွ်

ၾကက္သား

မုန္လာဥ

ငရုတ္သီးစိမ္း

ငပိစိမ္းစား

နႏြင္းမႈန္႔

ၾကက္သြန္နီ

ဆီ

နံနံပင္

ၾကက္သားေတြကို အေနေတာ္အတံုးကေလးေတြတံုးၿပီး ဆားနႏြင္းနယ္ထားပါ.. မုန္လာဥကို ေလးေထာင္႔တံုးေလးေတြ လွီးထားပါ.. ၾကက္သြန္နီနဲ႔ ငရုတ္သီးစိမ္းကို ေရာေထာင္းထားပါ.. အားလံုးအဆင္သင္႔ၿဖစ္ရင္ အိုးတလံုးထဲကို အားလံုးေရာထည္႔ ငပိစမ္းစားနည္းနည္း ဆီနည္းနည္းထည္႔ၿပီး တည္ပါ.. တဆစ္ဆစ္ၿမည္လာရင္ ေရသင္႔ယံုထည္႔ၿပီး အေပါ႔အငန္အတြက္ ဆားထည္႔ပါ.. ၾကက္သားနဲ႔မုန္လာဥက အတူတူေလာက္ႏူးပါတယ္.. အဲသည္ေတာ႔မွ  နံနံပင္ေလး  အုပ္ေပးပါ..

က်န္းမာေရနဲ႔ညီညြတ္ၿပီး ခံတြင္းလိုက္ေစမယ္႔ ၾကက္သားမုန္လာဥ အစပ္ခ်က္ေလး ရပါၿပီ..