ေၾကးအိုး

ကိုယ္တို႔လင္မယားက ေၾကးအိုးဆိုရင္ ေန႔တိုင္းလည္းစားႏိုင္တယ္ေလ... ရန္ကုန္မွာဆို မစားဖူးတဲ႔ နာမည္ၾကီးေၾကးအိုးဆိုင္ မရွိသေလာက္ပဲ... YKKO ေရႊယုန္ေလး ေရႊနဂါး ယူဂ်ီးနီးယား ေရႊေတာင္တန္း ေၾကးအိုးဘုရင္ ေအာင္ၿမင္႔မိုရ္ ဆိုင္ေတြစံုေအာင္ စားဖူးတယ္... စလံုးမွာေနတုန္းက ေၾကးအိုးဆိုင္ေကာင္းေကာင္းလဲ မရွိေတာ႔ ကိုယ္႔ဟာကိုယ္ပဲ ခ်က္စားၿဖစ္တာမ်ားတယ္... ခ်က္ရတာလဲ သိပ္မခက္လွဘူးဆိုေတာ႔ ခဏခဏခ်က္စားၿဖစ္တယ္... ခ်က္နည္းေလးလဲ မွ်ေ၀ေပးခ်င္ပါတယ္... လုပ္စားၾကည္႔ၾကေပါ႔ေနာ္....

၀က္ရိုးကို ညကတည္းက၀ယ္ၿပီး ဆား သၾကား အခ်ိဳမႈန္႔ေတြထည္႔လို႔ မီးနည္းနည္းနဲ႔ ၿပဳတ္ထားရပါတယ္.... ၀က္ရိုးေဆးတဲ႔ခါ ေရနဲ႔ေျပာင္ေအာင္ေဆးၿပီးရင္ ေရေႏြးပြက္ပြက္ဆူ ေလာင္းထည္႔ေဆးၿပီး သြန္ပစ္ပါတယ္.. ၀က္သားၾကိတ္ထားတာကို ငါးဖယ္ၿခစ္ ဆား သၾကားနဲ႔ ၾကက္ဥအကာ ေကာ္မႈန္႔ တို႔ထည္႔ စီးေနေအာင္နယ္ၿပီး

ႏွပ္ထားလိုက္ပါ... အူခ်ိဳကို မခါးေအာင္ ဆီနည္းနည္းထည္႔ေဆးၿပီး ၿပဳတ္ထားရပါမယ္... အူမၾကီးနဲ႔ ႏွလံုးကိုလည္းၿပဳတ္ထားေပးပါ... အသည္းကိုေတာ႔ ခပ္ပါးပါးလွီးၿပီး ေရေႏြးပြက္ပြက္ဆူထဲ ခဏထည္႔ၿပီးၿပန္ဆယ္ထားပါ... အသည္းက အၾကာၾကီးၿပဳတ္ထားရင္ မာသြားတတ္တယ္ေလ... ငံုးဥလည္း ၿပဳတ္ၿပီးအခြံခြာထားရပါမယ္... ေနာက္ထပ္အေရးၾကီးတာကေတာ႔ မုန္႔ညင္းစိမ္းပါ... အဲဒီမုန္ညင္းစိမ္းမပါရင္ ေၾကးအိုးနံ႔ မရေတာ႔ပါဘူး... စလံုးကဆို Fair Price မွာရွိတတ္ပါတယ္... Da Chai or Local Mustard လို႔ေခၚပါတယ္...

စားခါနီးက်ရင္ ၀က္ရိုးၿပဳတ္ရည္ကို တစ္ပြဲစာထည္႔ၿပီး တည္ထားပါ... ဆူလာရင္ ၀က္သားႏွပ္ထားတာေလးကို လံုးၿပီးထည္႔ပါ... ကလီစာေတြကိုလည္း ထည္႔ၿပဳတ္ပါ... ဆား သၾကား အခ်ိဳမႈန္႔ လိုသေလာက္ထည္႔ပါ... ေရစိမ္ထားတဲ႔ ၾကာဆံကိုလဲ ထည္႔ၿပဳတ္ပါ... ၾကာဆံႏူးခါနီးရင္ ငံုးဥ မုန္႔ညင္းစိမ္းနဲ႔ ကုခ်ိဳင္ထည္႔ၿပီး သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ... ေၾကးအိုးဆီခ်က္ၾကိဳက္ရင္ေတာ႔ အရည္စစ္ၿပီး ဆီခ်က္ေလးခ်က္ထားတာရယ္ ပဲငံၿပာရည္ေလးရယ္နဲ႔ နယ္စားယံုပါပဲ... စစ္ထားတဲ႔အရည္ကိုေတာ႔ ငရုတ္ေကာင္းေလးထည္႔ေသာက္ေပါ႔...

အခ်ဥ္ရည္ကေတာ႔ ၾကက္သြန္ၿဖဴနဲ႔ ငရုတ္သီးစိမ္း ေထာင္းထားတာကို Chilli Sauce နဲ႔ ေဖ်ာ္လိုက္ယံုပါပဲ... ကဲ သံုးေဆာင္သြားပါဦးေနာ္....

အုန္းႏို႔ေခာက္ဆြဲ

ကိုယ္ခ်က္တဲ႔ အုန္းႏို႔ေခါက္ဆြဲဆို ကိုယ္႔က်ားက်ားက သိပ္ၾကိဳက္တာ.. လြယ္ကူၿပီး အရသာရွိတာမို႔ က်ားက်ားေတာင္းဆိုတိုင္း ခဏခဏခ်က္ၿဖစ္ပါတယ္..

လိုအပ္သမွ်

အုန္းနို႔
ပဲမႈန္႔အစိမ္း
ၾကက္သား ၾကက္ရိုး
ဂ်ံဳေခါက္ဆြဲ
ၾကက္သြန္ ၿဖဴ နီ ခ်င္း
အေရာင္တင္မႈန္႔ နႏြင္းမႈန္႔
ငံၿပာရည္ ဆား သၾကား

ပထမဦးစြာ ၾကက္ရိုးေတြကို ငံၿပာရည္ နည္းနည္းထည္႔ၿပီး ၿပဳတ္ပါတယ္... ၾကက္သားေတြကို အတံုးေသးေသးေတြ တံုးထားၿပီး ၾကက္သြန္ ၿဖဴနီ ခ်င္းေတြေထာင္း အေရာင္တင္မႈန္႔ နႏြင္းမႈန္႔ေတြနဲ႔ ဆီသတ္ အရသာအတြက္ ဆား ငံၿပာရည္ထည္႔ပါတယ္ အသားေတြႏူးေလာက္ရင္ အုန္းႏို႔ထည္႔ခ်က္ပါတယ္... ပဲမႈန္႔အစိမ္းကို ေရနဲ႔ေဖ်ာ္ၿပီး အရိုးၿပဳတ္အိုးထဲ ေလာင္းထည္႔ၿပီး စိမ္းနံ႔ေပ်ာက္တဲ႔အထိ က်ိဳပါတယ္.. ပဲစိမ္းနံ႔ေပ်ာက္ရင္ ၾကက္သားခ်က္ထားတာကို ထည္႔ခ်က္ပါတယ္.. ၾကက္သြန္နီဥေသးေသးေတြထည္႔ ၾကက္ဥ႔ၿပဳတ္ပါးပါးလွီးထည္႔ၿပီး ခပ္ၾကာၾကာေလး တည္ထားလိုက္ရင္ ရပါၿပီ.. အခ်ိုၾကိုက္ရင္ သၾကားထည္႔ပါ.. ၾကက္သြန္နီ ပါးပါးလွီးထားတာနဲ႔ အၾကြပ္ေၾကာ္ ငရုတ္သီးမႈန္႔ထည္႔စား ေရွာက္ရည္ေလးၿဖန္းေတာ႔ အအီေၿပပါတယ္ေနာ္..

ၾကက္သားနဲ႔မုန္လာဥ အစပ္ခ်က္

လိုအပ္သမွ်

ၾကက္သား

မုန္လာဥ

ငရုတ္သီးစိမ္း

ငပိစိမ္းစား

နႏြင္းမႈန္႔

ၾကက္သြန္နီ

ဆီ

နံနံပင္

ၾကက္သားေတြကို အေနေတာ္အတံုးကေလးေတြတံုးၿပီး ဆားနႏြင္းနယ္ထားပါ.. မုန္လာဥကို ေလးေထာင္႔တံုးေလးေတြ လွီးထားပါ.. ၾကက္သြန္နီနဲ႔ ငရုတ္သီးစိမ္းကို ေရာေထာင္းထားပါ.. အားလံုးအဆင္သင္႔ၿဖစ္ရင္ အိုးတလံုးထဲကို အားလံုးေရာထည္႔ ငပိစမ္းစားနည္းနည္း ဆီနည္းနည္းထည္႔ၿပီး တည္ပါ.. တဆစ္ဆစ္ၿမည္လာရင္ ေရသင္႔ယံုထည္႔ၿပီး အေပါ႔အငန္အတြက္ ဆားထည္႔ပါ.. ၾကက္သားနဲ႔မုန္လာဥက အတူတူေလာက္ႏူးပါတယ္.. အဲသည္ေတာ႔မွ  နံနံပင္ေလး  အုပ္ေပးပါ..

က်န္းမာေရနဲ႔ညီညြတ္ၿပီး ခံတြင္းလိုက္ေစမယ္႔ ၾကက္သားမုန္လာဥ အစပ္ခ်က္ေလး ရပါၿပီ.. 

ငါးသလဲထိုးအိုးကပ္

အရင္တစ္ပတ္က ဖဘမွာ သူမ်ားခ်က္စားတာၿမင္လို႔ လိုက္ခ်က္ၿဖစ္သြားတာေလးပါ.. က်ားက်ားကေတာ႔ အၾကြပ္ေၾကာ္ကို ပိုၾကိဳက္တယ္.. အၾကြပ္ေၾကာ္က ဟင္းမၿဖစ္ဘူးေလ.. ေၾကာ္ရင္းစားရင္းနဲ႔ ကုန္ေရာ.. ဟင္းၿဖစ္ေအာင္ အိုးကပ္ေလးခ်က္စားပါတယ္.. ပင္စိမ္းေလးအုပ္ရရင္ ပိုေမႊးမွာ.. မရွိေတာ႔လဲ ရွိတဲ႔နံနံပင္ေလးပဲ အုပ္ခ်က္လိုက္တယ္.. ေမႊးေတာ႔ေမႊးသား..

လိုအပ္သမွ်

ငါးသလဲထိုး
ၾကက္သြန္ၿဖဴ + နီ + ဂ်င္း
ငရုတ္သီးအေရာင္တင္မႈန္႔ + နႏြင္းမႈန္႔
ခရမ္းခ်ဥ္သီး
နံနံပင္
ဆီ + ငံၿပာရည္

ငါးသလဲထိုးကို ေရစင္စင္ေဆးၿပီး ဆား နႏြင္းနယ္ထားပါ.. ၾကက္သြန္ေတြ ဂ်င္းေတြကို ညက္ေအာင္ေထာင္းထားပါ.. အိုးထဲဆီထည္႔ၿပီး ဆီပူလာရင္ ေထာင္းထားတာေတြထည္႔ၿပီး ငရုတ္သီးမႈန္႔ နႏြင္းတို႔နဲ႔ဆီသတ္ပါ.. အနံ႕ေလးေမႊးလာမွ ခရမ္းခ်ဥ္သီးထည္႔ၿပီး ငံၿပာရည္နည္းနည္းၿဖန္းေပးပါ.. ခရမ္းခ်ဥ္သီးေတြေၾကသြားမွ ငါးနယ္ထားတာထည္႔ၿပီး ေရနည္းနည္းထည္႔ေပးပါ.. အိုးကိုေမႊရင္ ေၾကတတ္လို႔ လႈပ္ရံုေလးလႈပ္ေပးပါ.. ေရခမ္းလာရင္ နံနံပင္အုပ္ေပးပါ.. မီးေလွ်ာ႔ၿပီး အိုးကပ္နံ႔ေလး ေမႊးလာတဲ႔အထိ တည္ေပးပါ.. ငါးသလဲထိုးအိုးကပ္ရပါၿပီ..

ငါးပဲငပိ

လိုအပ္သမွ်

တီလားပီးယားငါး
ပဲငပိအခ်ိဳ
ၾကက္သြန္နီ
ဆား၊ နႏြင္းမႈန္႔
ဆီ

တီလားပီးယားငါးကို ေလးပိုင္းပိုင္း ဆား နႏြင္းနယ္ၿပီး ေၾကာ္ပါတယ္.. ဟင္းအႏွစ္နဲ႔စားမွာမို႔ အရမ္းၾကြပ္ေအာင္ မေၾကာ္ပါဘူး.. ၾကက္သြန္နီကို အကြင္းလိုက္လွီးၿပီး ဆီသတ္ ပဲငပိေလးေလာင္းထည္႔ၿပီး ေရနည္းနည္းခမ္းေအာင္ ခ်က္ေပးပါ.. ၃မိနစ္ေလာက္ေနရင္ ေၾကာ္ထားတဲ႔ငါးေၾကာ္ေတြေပၚ ဟင္းအႏွစ္ေလာင္းၿပီး စားလို႔ရပါၿပီ..

ကန္ဇြန္းရြက္ငပိေၾကာ္ (Sambal Kang Kong)

လိုအပ္သမွ်

 

ကန္ဇြန္းရြက္
ဆီ
ပုဇြန္ေၿခာက္မႈန္႔
ဆမ္ဘားငရုတ္ႏွစ္
ၾကက္သြန္ၿဖဴ

ကန္ဇြန္းရြက္ေတြကို ေၿခြၿပီးေရစင္စင္ေဆးပါ.. ဆီအိုးတည္ၿပီး ဆီပူလာရင္ ၾကက္သြန္ၿဖဴေထာင္းထားတာထည္႔ၿပီး ဆီသတ္ပါ.. ပုဇြန္ေၿခာက္မႈန္႔နဲ႔ ငရုတ္ႏွစ္ေတြထည္႔ၿပီး ေမႊေပးပါ.. အနံ႕ေမႊးလာရင္ ကန္ဇြန္းရြက္ေတြထည္႔ၿပီး အနည္းငယ္ႏြမ္းေအာင္ ေၾကာ္ေပးပါ.. စလံုးက ပင္လယ္စာစားေသာက္ဆိုင္ေတြမွာ အမ်ားစုစားေလ႔ရွိတဲ႔ ကန္ဇြန္းရြက္ငပိေၾကာ္ေလး ရပါၿပီ..

ၿမီးရွည္

လိုအပ္သမွ်

၀က္နံရိုး
နန္းလတ္မုန္႔ဖတ္
ပဲငပိ (အခ်ိဳ + အငံ)
ပဲငံၿပာရည္အပ်စ္
ဆီတိုဖူး
ရွမ္းခ်ဥ္
ၾကက္သြန္ၿဖဴ
ေကာ္မႈန္႔
ငရုတ္သီးခြဲၿခမ္း
ႏွမ္း
ပဲပုတ္ၿပား

ပထမဆံုး ၀က္နံရိုးေတြကို ေရေႏြးပူနဲ႔ေဆးၿပီး ၿပဳတ္ပါမယ္.. ၾကက္သြန္ၿဖဴကို ညက္ညက္ေထာင္းၿပီး ေရေႏြးေလာင္းထည္႔ ဆားနည္းနည္းထည္႔ၿပီး ေဖ်ာ္ထားပါ.. ဆီတိုဖူးကိုလဲ ေရေႏြးနဲ႔ေဖ်ာ္ထားရပါမယ္.. ပဲငပိကို အခ်ိဳနဲ႔အငံေရာေဖ်ာ္ထားေပးပါ.. ရွမ္းခ်ဥ္ေတြကို ပါးပါးစဥ္းထားပါတယ္.. ပဲပုတ္ၿပားကို မီးကင္ၿပီး ညက္ေအာင္ေထာင္းထားပါတယ္.. ငရုတ္သီးခြဲၿခမ္းနဲ႔ ႏွမ္းကို ဆီပူေလာင္းၿပီး တစ္ခြက္စီၿပင္ထားပါ.. ေကာ္ရည္က်ိဳထားပါ.. အားလံုးအဆင္သင္႔ၿဖစ္ရင္ ၀က္နံရိုးေတြလဲ ႏူးေလာက္ၿပီေလ.. အသားႏႊင္ၿပီး ၿပဳတ္ရည္နည္းနည္းေလာင္းထည္႔ထားပါ.. ၿပဳတ္ရည္ထဲကို ဂ်င္းနည္းနည္း လွီးထည္႔ ငရုတ္ေကာင္းမႈန္႔ၿဖဴးပါ.. လြယ္ကူၿမန္ဆန္ခံတြင္းၿမိန္ေစမယ္႔ ၿမီးရွည္စားလို႔ရပါၿပီ..